酒精可以區(qū)分釀造醬油。

過氧化氫中會有氣泡。

用84消毒消毒液分辨蠶絲被。

疫情期間，很多人囤積了很多消毒劑、醫(yī)用酒精等防疫用品。你知道嗎？除了防疫，這些東西也可以用來打假。

717月17日至19日，重慶市消費者權(quán)益保護(hù)**舉辦了凝聚你我力量，讓消費更溫暖的大型社會福利活動。活動邀請中國科技第一人呂長福拍攝公益宣傳視頻，教消費者如何充分利用過氧化氫、84消毒劑和醫(yī)用酒精，區(qū)分商品的真實性。

84消毒液

看什么？溶解 做什么？快速識別真假絲綢被子

84消毒劑：以次氯酸鈉為主要成分的含氯高效消毒劑為無色或淡黃色液體。由于不同制造商的產(chǎn)品，有效氯含量略有差異，通常是5.5%～6.5%。

呂長福表示，次氯酸鈉氧化性強，可水解產(chǎn)生氧化性強的次氯酸，可氧化還原物質(zhì)。呂長福團隊利用84消毒劑的這一特點，開發(fā)了一種快速識別真假絲綢被子的方法。

絲綢是一種天然的動物蛋白，堿性次氯酸鈉會變性溶解。呂長福說，在室溫下，將絲綢放入84消毒劑中25℃在左右條件下，充分?jǐn)嚢?-5分鐘，絲綢將完全溶解。天然纖維木棉、棉、粘合纖維、聚酯纖維等化學(xué)纖維不能溶解。

此外，桑蠶絲和橡蠶絲可以用84消毒劑進(jìn)一步區(qū)分。

呂長福介紹，桑蠶和橡蠶不是同一科目的生物，生長環(huán)境非常不同，所以它們的繭和蠶的顏色和性能非常不同。橡絲的耐酸、耐堿、含絲膠等指標(biāo)均優(yōu)于桑絲。

正因為如此，桑蠶絲在次氯酸鈉溶液中的溶解速度比橡蠶絲快。我們可以在次氯酸鈉溶液中等量溶解已知的純桑蠶絲和標(biāo)有純蠶絲的樣品。呂長福說，所有蠶絲樣品的溶解速度明顯慢于已知等量的純桑蠶絲，可能是橡蠶絲或不純蠶絲。

通常，在室溫下20℃左右，純桑蠶絲在0.5mol/L次氯酸鈉溶液溶解2分鐘左右，純橡蠶絲溶解10分鐘以上，橡蠶絲溶解后顏色比桑蠶絲黃。

看什么？看氣泡 做什么？巧辨白銅假銀制品

過氧化氫消毒液

過氧化氫消毒液：含過氧化氫3%，主要用于一般物體表面消毒、空氣消毒、皮膚傷口沖洗消毒、食品工具設(shè)備消毒、耐腐蝕醫(yī)療器械消毒，殺滅新冠肺炎。

呂長福說，過氧化氫通常會慢慢分解成水和氧，但分解速度非常慢。加速過氧化氫反應(yīng)的方法是添加催化劑。呂長福說，常見的催化劑有鉑、銀、鉻等，加熱和短波輻射也可以加速過氧化氫的分解。

利用上述特性，呂長富團隊研究出了一個利用雙氧水消毒液“打假”的方法——快速分辨用白銅假冒的銀制品。

首先，用銀布或牙膏和牙刷打磨銀制品樣品，去除樣品試驗部分的表面氧化層。然后，將樣品的亮點插入過氧化氫含量為3%的市售過氧化氫消毒劑中。大約2分鐘后，觀察。如果樣品擦拭部分表面充滿過氧化氫氣泡，則不會出現(xiàn)銀制品、白銅等假銀首飾。

看什么？看沉淀 做什么？辨別釀造醬油的真假？

醫(yī)用酒精

酒精:有機物，學(xué)名乙醇。可分為食用酒精、工業(yè)酒精、醫(yī)用酒精、無水乙醇和白酒。

呂長福說，醫(yī)用酒精是以乙醇為主要成分的混合物，不能飲用，因為它比酒精含有更多的醚和醛。醫(yī)用酒精的純度有很多種，通常是95%和75%。75%的酒精濃度相對較低，可用于人體消毒。

使用醫(yī)用酒精，我們可以快速識別真假醬油。呂長福解釋說，蛋白質(zhì)遇到高濃度酒精會產(chǎn)生變性沉淀。用谷物釀造的醬油將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，必須含有沒有完全轉(zhuǎn)化的蛋白質(zhì)。因此，當(dāng)醬油遇到酒精時，就會產(chǎn)生沉淀。假醬油不是由谷物制成的，因為沒有蛋白質(zhì)，遇到酒精不會產(chǎn)生沉淀。

具體的識別方法是在高腳杯中加入1：4的醬油和醫(yī)用酒精，用筷子攪拌一分鐘，靜置觀察。高腳杯底部明顯沉淀的是糧食釀造的好醬油，沒有沉淀的是非釀造醬油。

呂長富提醒，部分假冒釀造醬油中的增稠劑黃原膠遇到高濃度酒精也會產(chǎn)生沉淀，但其表面形態(tài)規(guī)則，與釀造醬油產(chǎn)生的不規(guī)則形態(tài)的沉淀差異明顯。